La bière
du champ au verre

Bienvenue !

êtes-vous majeur ?

Vous devez être majeur pour accéder au site.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Meritt Thomas 2Usnf4az Ko Unsplash

Pale Ale VS India Pale Ale

Biérologie - Passion Pression

Dans les brasseries, on a souvent le choix entre une Ale, une Pale Ale et une India Pale Ale. Et on connaît la question que vous vous posez intérieurement sans oser la poser à voix haute... “Concrètement, c’est quoi la différence ?!”

Les bières Ales

Rappelez-vous, il existe trois grandes familles de bières catégorisées en fonction de leur fermentation : la Lager en fermentation basse, le Lambic pour la fermentation spontanée, et la Ale en fermentation haute. Les Ales possèdent généralement un goût de houblon prononcé et leur degré d’alcool est assez élevé. On les retrouve dans différentes couleurs et variantes, notamment selon le pays où l’on se trouve.

C’est dans cette belle famille que l’on retrouve la Pale Ale et l’India Pale Ale. 

 

Pale Ale, la bière au goût léger

Le style Ale est un style assez sombre à définir, ou en tout cas, il l’était avant l’apparition des Pales Ales en 1700. La Pale Ale est brassée avec de la levure Ale (donc en fermentation haute), et des malts clairs, comme le pale ou le crystal. Ceux-ci sont soumis à la méthode de touraillage au charbon, la dernière étape du maltage qui consiste à sécher les grains de malt avec de l’air chaud. C’est grâce à cette technique et à l’utilisation de malts clairs que les brasseurs ont appris à créer des bières plus claires comme la Pale Ale ! 

Niveau goût, la Pale Ale est assez douce avec une pointe d’amertume apportée par les houblons. C’est une bière au goût léger avec un IBU généralement aux alentours de 20 et 40, donc amère mais avec modération.

 

L’India Pale Ale, la tendance du moment

L’IPA est une bière qui, depuis quelques années, a envahi les brasseries et micro-brasseries. On l’appelle India Pale Ale parce qu’elle a été créée lors des voyages en bateau des Britanniques vers les Indes ! On y a ajouté du houblon pour ses vertus conservatrices afin que la bière ne tourne pas durant le voyage. 

Les IPA ont plus de caractère que les Pales Ales car elles ont une amertume bien plus marquée due aux houblons assez présents. Et elles ont aussi un degré d’alcool plus élevé. Son IBU est lui aussi plus haut, puisqu’il se situe aux alentours de 40 et 60, elle est donc bien plus amère. 

 

La bière qui fait le tour du monde

Il faut savoir que le style des Pale Ales se décline en fonction des pays. En Angleterre, on a donc les Pale Ales aussi appelées “bitter” et les IPA. En Irlande, il existe des Irish Pale Ales, il y a aussi les Belgian Pale Ales et même les American Pale Ales.

On vous avait prévenu, il existe beaucoup de styles dans cette catégorie de bière ! 

 

 

Plus encore

Articlequizincollable

Passion Pression

Quiz : êtes-vous incollables sur la bière ?

Lire
Bar01 9381 B

Passion Pression

Hop House 13, la bière blonde houblonnée de guinness

Lire
Visuels Beertime Bonne Dimension

Passion Pression

Quiz St Austell - Le Saviez-vous ?

Lire
Visuel Grim De Noe L

Passion Pression

Focus sur la Grim de Noël

Lire
Ducasse 54

Passion Pression

Lancement de la Ducasse Blonde

Lire
3

Passion Pression

Kronenbourg : un Noël qui vaut de l'or

Lire
Hd Affiche Wel Scotch 1

Passion Pression

Les bières fumées, le plein de nouvelles saveurs

Lire
5

Passion Pression

La Grimbergen 0.0%

Lire
145

Passion Pression

Focus sur la Finnbarra

Lire
6

Passion Pression

Le brassin de Noël Pietra

Lire
A 142

Passion Pression

Quelles bières déguster en été ?

Lire
La Bete Cerise V2

Passion Pression

Entrez dans la tanière de… La Bête

Lire
Z3a9542

Passion Pression

Nos astuces pour parler comme un vrai maître-brasseur

Lire
144

Passion Pression

La Defender IPA, une référence chez les IPA

Lire
Beertime Pourquoi La Biere Est Elle Amere

Passion Pression

Pourquoi la bière est-elle amère ?

Lire
Beertime C Est Quoi Une Biere De Luxe 1

Passion Pression

C’est quoi une bière de luxe

Lire
Beertime Simple Double Triple De Quoi Parle T On 1

Passion Pression

Bière simple, bière double, bière triple, de quoi parle-t-on ?

Lire
Beertime Decrypter Une Biere C Est Quoi L Ibu

Passion Pression

L'IBU d'une bière : on vous décrypte ce que ça veut dire

Lire
Beertime Bieres Trappistes Et Bieres D Abbaye Lnnn

Passion Pression

Bière trappiste et bière d'abbaye : de quoi parle-t-on ?

Lire
Beertime Bieres En France L Exception Du Degre Regie

Passion Pression

Bières en France : l’exception du degré Régie

Lire
Beertime Connaissez Vous La Biere Session 1

Passion Pression

Qu'est-ce que la bière session ?

Lire
Beertime Les Saveurs De La Biere

Passion Pression

Les goûts de la bière expliquées

Lire
Milkstout (1)

Passion Pression

Connaissez-vous la Milk stout ?

Lire
Tireuse A Biere 900X600

Passion Pression

Comment fonctionne une tireuse à bière ?

Lire
Bt Histoire Du Sous Bock2

Passion Pression

L’histoire du sous-bock

Lire
Verres A Biere2 Bt

Passion Pression

Verre à bière, comment bien le choisir ?

Lire
Bie Res Acides Bt

Passion Pression

Comment rend-on les bières acides ?

Lire
La Brasserie Kronenbourg Toute Une Histoire

Passion Pression

L'histoire de la Brasserie Kronenbourg

Lire
Tourtel Une Boisson A Base De Bie Re Oui Mais Sans Alcool1

Passion Pression

Tourtel Twist : La bière sans alcool parfaite pour vous

Lire
Grimbergen Et Son Brassin De Printemps

Passion Pression

Grimbergen et son brassin de printemps

Lire
Cette Tradition Du Moyen A Ge Trinquer

Passion Pression

Cette tradition du Moyen-Age… trinquer !

Lire
Quelle Est La Diffe Rence Entre Une Stout Et Une Porter

Passion Pression

Stout & Porter : quelles différences ?

Lire
25 08

Passion Pression

Les faux-goûts de la bière

Lire
A Quelle Tempe Rature De Guster Sa Bie Re (1)

Passion Pression

À quelle température déguster sa bière ?

Lire
La Bie Re Pils

Passion Pression

La bière Pils

Lire
Bille Guinness

Passion Pression

L’histoire de la bille dans la canette de Guinness

Lire
Quand La Bie Re Nous En Fait Voir De Toutes Les Couleurs

Passion Pression

Quand la bière nous en fait voir de toutes les couleurs

Lire
Photo 1559818454 1B46997bfe30

Passion Pression

Tous les types de bière dans le monde

Lire
Banner Demoryt

Passion Pression

Demory Paris, la brasserie parisienne

Lire
Meritt Thomas 2Usnf4az Ko Unsplash (1)

Passion Pression

L’histoire de la Kilkenny

Lire
Dsc 0572

Passion Pression

Keep calm and save your vie sociale

Lire
George Cox Pkkafedzy4k Unsplash

Passion Pression

On a recréé la bière des pharaons

Lire
Brooklyn Brewery Special Effects Weru Tyew LORES 8989

Passion Pression

La Brooklyn Special Effects

Lire
Foodpairing Rouge

Passion Pression

Grimbergen Rouge Intense

Lire
Bt Pushs Marques 2

Passion Pression

Connaissez-vous l'histoire de la biere Carlsberg Elephant

Lire
GS 30 11 19 Bars (16 Sur 34)

Passion Pression

La Carlsberg Elephant

Lire
Beertime L Histoire De L Ipa V2 (1)

Passion Pression

Comment fabrique-t-on de la bière ?

Lire
Pexels Klaus Nielsen 6287570 2

Passion Pression

Les femmes, leur rôle important dans l’histoire de la création de la bière

Lire
Image Asset (1)

Passion Pression

La Brooklyn Stonewall Inn IPA

Lire
Visuel Articles 01

Passion Pression

1664, un logo qui en dit long sur son histoire

Lire
Visuel Articles Beerpairing 2

Passion Pression

Le sommelier digital pour un beer pairing réussi

Lire
Tigrebock IPA

Passion Pression

La Tigre Bock, la bière centenaire

Lire
Eszter Naujoks Jua3b8xfstq Unsplash

Passion Pression

L’histoire de la brasserie Astra

Lire

NOS DERNIERS POSTS INSTAGRAM

Vous souhaitez contacter notre équipe ? Merci de renseigner les informations ci-dessous :

Le champ 'Nom' est requis
Le champ 'Prénom' est requis
Veuillez saisir une adresse e-mail valide
Veuillez cocher la case
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION