Connaissez-vous par exemple les différences entre Ale et Lager ? Pas de pression, on vous met au parfum…
Ale et Lager, une question de fermentation
Pour différencier une Ale et une Lager, on parle souvent de fermentation : haute pour l’Ale (c’est-à-dire à une température comprise entre 18 et 22 °C), basse pour la Lager (entre 9 et 11 °C). Petit rappel : la fermentation de la bière, c’est l’étape où la levure (sorte de petit champignon) transforme les sucres des céréales (malt et houblon) en alcool et en gaz carbonique.
Dans la famille Lager, je demande…
C’est le type de bière le plus répandu au monde. On y trouve les Pils ou Pilsner, les différentes variétés de Bocks allemandes (la bière emblématique de Bavière, titrant de 6 à 8 %, à ne pas confondre avec le verre du même nom !), la majorité des bières américaines et des bières canadiennes… sans oublier les bières blanches.
