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La Brooklyn Stonewall Inn IPA

Biérologie - Passion Pression

La Brooklyn Brewery a créé une bière en mémoire des émeutes de Stonewall en 1969, la Stonewall Inn IPA. Et elle débarque enfin en France.

Temps de lecture estimé : 3 min

Publié le : 25/05/2022

Brooklyn et son quartier

Brooklyn Brewery est une brasserie emblématique New Yorkaise, ultra-créative et engagée dans l’histoire de son quartier et de ses habitants. C’est pour ça qu’en 2019, elle a sorti une nouvelle bière : la Stonewall Inn IPA. 50 ans tout pile après les émeutes qui s’étaient déroulées à New-York, au sujet des droits des communautés LGBTQ+.  

Niveau goût ?

La Brooklyn Stonewall Inn IPA est houblonnée à froid avec du houblon Citra : on l’apprécie pour ses saveurs d’écorce de citron et de zestes de pamplemousse frais. 

Cette bière session a un faible degré d’alcool (entre 3 et 5%), ce qui est assez rare pour une IPA. La Stonewall Inn IPA est rafraîchissante avec du caractère et un goût bien présent. 


👀  Sa robe jaune pâle tire légèrement sur le doré et contraste avec une mousse bien blanche. Au fur et à mesure, la mousse s’estompe pour laisser apparaître une fine dentelle. 

👃🏼 Au nez, c’est le pamplemousse et le citron qui dominent. Sa fraîcheur apparaît aussi clairement, tout en se mélangeant à des notes un peu épicées de poivre blanc. 

👄  Au niveau du goût, on ressent un équilibre entre l’amertume du houblon et la fraîcheur des saveurs de fruits tropicaux. Le houblon Citra apporte à la bière une vraie fraîcheur, ce qui la rend très agréable à la dégustation.


Si vous commandez à manger avec…

Préférez des aliments grillés, rôtis, comme ceux que l’on prépare au barbecue : par exemple, associée à des ribs de porcs caramélisés à la sauce barbecue ou marinées au piment d’espelette. 

Elle se marie aussi parfaitement avec des plats épicés d’inspiration sud-américaine comme des tacos ou des burritos. Sa légère amertume viendra contraster le goût du piment pour un équilibre des saveurs parfait : ce qu’on appelle un accord de contraste réussi. 

Et en dessert, on fait revenir le calme et la douceur avec une salade de fruits frais. On peut privilégier la mangue, les fruits de la passion, le melon ou encore la grenade - sur une pannacotta par exemple ? Parfait pour faire ressortir les arômes de fruits tropicaux de la Stonewall Inn IPA. Là, on est sur un accord de complémentarité. 

Bière brassée en Union Européenne.

 

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