Bière Guinness

Bière Guinness

 

BIÈRE GUINNESS : L'HISTOIRE DE LA BILLE DANS LA CANETTE ?

BIÉROLOGIE - PASSION PRESSION

 

Ah la bière GUINNESS®, cette bière mythique ! Elle est réputée pour sa robe bien noire, ses bulles qui descendent en cascade ou encore pour sa brasserie emblématique située à Dublin. Mais il y a une petite chose qu’on ne sait pas encore d’elle. Une petite chose de la taille d’une bille.

 

Une fois votre canette de GUINNESS® terminée, est-ce que vous avez déjà entendu un bruit ? Une sorte de roulement, puis de clic-clac. Faites le test, penchez-la et tendez l’oreille. Mais d’où provient ce bruit étrange ? 

  • Réponse A : c’est une illusion à cause des bulles sur les parois et de l’air qui entre dans la canette 

  • Réponse B : c’est le bruit d’une pièce irlandaise qu’on ne met que dans certaines canettes 

  • Réponse C : c’est une espèce de mini-balle de ping-pong qui a été glissée à l’intérieur de votre canette. 

Et la bonne réponse est la… C ! ✅

A quoi sert la bille dans la canette Guinness ?

On appelle ça le “floating widget”, littéralement traduit par “truc qui flotte”, mais on peut aussi l’appeler “la bille flottante”. Cette bille mesure environ 3 cm de diamètre, elle est située juste en-dessous du couvercle, et sert à recréer les qualités de la GUINNESS® servie en pression. 
Généralement les bières pressions sont tirées avec du CO2, mais la bière GUINNESS®, qui ne fait rien comme les autres, elle, est tirée avec de l’azote. Les bulles de l’azote sont minuscules, et c’est l’utilisation de ce gaz qui rend sa mousse si fine et si crémeuse. Du coup, pour recréer cet effet pression, on a ajouté cette petite boule remplie d’azote sous pression juste en-dessous de la capsule d’ouverture. Quand on ouvre la canette, un jeu de pression se forme et la petite boule libère tout son gaz dans la bière. Ce processus imite exactement le tirage d’une GUINNESS® en pub.

L'histoire de la bille dans la bière Guinness

La présence de cette bille ne date pas d’hier… Après des années de recherches et de développement, elle a finalement vu le jour en 1988. Quelques temps après, en 1991, la petite bille devient grande : elle remporte le “Queen’s award for technological achievement” (le Prix de la Reine de la réussite technologique). En 1999, GUINNESS® Draught est lancé en bouteille, cette bière Guinness brune incluait dès lors le “floating widget”. Depuis, on retrouve cette bille dans les contenants Draught de GUINNESS® aussi bien en bouteille qu'en canettes.  

Quelle est la composition de la bière Guinness Draught ?

La bière Guinness est une bière titrant à 4,2%. C'est une bière à l'acidité légère et aux arômes de malt et de caramel. On y retrouve des notes caractéristiques de cacao et de café.
En termes de composition, la bière Guinness est composée d'eau, de malt d'orge, d'orge, d'orge torréfié, de houblon, et d'azote.
Enfin, pour un beer-pairing réussi, vous pouvez associer la bière Guinness Draught avec des desserts au chocolat et aux fruits rouges ainsi que des viandes grillées.

Le mieux pour que l’expérience soit optimale est de servir votre bière GUINNESS® dans un verre à bière, et hop voilà vous vous croyez à Dublin. 

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