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D’où vient la couleur de la bière ?

BiÉROLOGiE - Grand Champ

D’où vient la couleur de la bière ?

Des blondes, des blanches, des rousses, des brunes, des ambrées… Des couleurs de bières, il y en a un paquet. C’est même souvent un moyen de les différencier. Mais d’ailleurs, qu’est-ce qui donne sa couleur à la bière ?

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Recette : Beer Can Chicken

A LA MAiSON - Cuisine à la bière

Recette : Beer Can Chicken

C’est l’un des classiques du BBQ américain et pourtant il est peu connu en France, on vous présente la recette du Beer Can Chicken aka le poulet assis sur une canette de bière.

Brasseurs, les futurs écolos ?

BiÉROLOGiE - Grand Champ

Brasseurs, les futurs écolos ?

En pleine période de prise de conscience écologique et de gaspillage alimentaire, les initiatives pour y faire face sont de plus en plus nombreuses. Et le monde brassicole a aussi son mot à dire.

Fermentation haute ou basse : ça veut dire quoi ?

BiÉROLOGiE - Ca mousse

Fermentation haute ou basse : ça veut dire quoi ?

Quand on se penche de plus près sur la fabrication de la bière, l’une des étapes cruciales c’est la fermentation. Si jusque là vous ne connaissiez que vaguement cette étape, il est temps d’aller plus loin. Car elle a toute son importance et il en existe deux techniques majeures : la fermentation haute et basse.

Le pH : l’invention pour brasser une meilleure bière

BiÉROLOGiE - Grand Champ

Le pH : l’invention pour brasser une meilleure bière

Le pH, ça vous rappellera certainement vos cours de chimie, mais les souvenirs sont plutôt vagues. S’il est souvent utilisé dans certains domaines comme la médecine ou l’agriculture, qu’est-ce que le pH peut bien avoir à faire dans le domaine brassicole ? Il est temps de lever le mystère qui entoure son invention.

Upcycling : la bière qui devenait farine

BiÉROLOGiE - Grand Champ

Upcycling : la bière qui devenait farine

Les préoccupations écologiques du moment touchent tous les secteurs. Et le monde de la bière n’est pas épargné. Reste encore à trouver la parade pour exploiter les déchets de la bière. C’était sans compter sur l’idée de Bertha Jimenez : transformer la bière en farine. Retour sur cette brillante initiative.

Pourquoi la loi sur la pureté de la bière allemande n'a plus de sens aujourd’hui

BiÉROLOGiE - Grand Champ

Pourquoi la loi sur la pureté de la bière allemande n'a plus de sens aujourd’hui

Si l’on faisait passer un test de pureté à toutes les bières qui trônent sur les étales de nos supermarchés, beaucoup seraient considérées comme impures. Les fins palais que vous êtes ne valident pas ce résultat ? C’est normal, ce test se base sur une ancienne loi sur la pureté allemande qui n’a plus grand sens aujourd’hui. Explications.

Cocktail à la bière : le Zabeerglione

A LA MAiSON - Cuisine à la bière

Cocktail à la bière : le Zabeerglione

Envie de pimper vos cocktails ou votre dessert ? Voici le Zabeerglione, une recette qui devrait allier les deux puisque qu’il s’agit d’un cocktail qui se mange mixant le sabayon, dessert italien, avec de la bière.

Les propriétés de la levure de bière

BiÉROLOGiE - Grand Champ

Les propriétés de la levure de bière

La levure de bière ? Non on n’est pas en train de faire mousser une pinte dans un bar, c’est un composant à part de la bière, que vous ne retrouverez pas directement dans votre verre.

Cocktail à la bière : le Beertime Mojito

A LA MAiSON - Cuisine à la bière

Cocktail à la bière : le Beertime Mojito

Lors d’un apéro, proposer à ses amis de leur faire des cocktails maison, c’est toujours plus classe. Pas de panique si vous n’êtes pas un expert en mixologie, restez sur les classiques. En ce qui concerne le Mojito, bien connu de tous, une touche secrète et vous voilà prêt à réaliser un Beertime Mojito.

Après les bières amères, voici les bières acides

BiÉROLOGiE - Passion Pression

Après les bières amères, voici les bières acides

L’amertume étant l’une des saveurs principales que l’on retrouve dans la dégustation d’une bière, il n’était pas choquant de voir les bières particulièrement amères connaître un bel engouement ces dernières années. Et notamment l’IPA, devenue une bière branchée dans les bars. Mais quand débarque une nouveauté dans le paysage brassicole, à savoir les bières acides, il y a plus de questions à se poser.