Quels sont les différents types de bière belges

Quels sont les différents types de bière belges

Quels sont les différents types de bières belges ?

Biérologie - Ça mousse

Temps de lecture estimé : 7 min

Publié le : 23/05/2024

La Belgique est célèbre dans le monde entier pour sa tradition brassicole vieille de plusieurs siècles. Ce petit pays possède une grande influence dans le domaine de la bière et offre une variété étonnante de styles, chacun avec ses propres méthodes de brassage et profils de saveur. Les bières belges captivent les amateurs par leur complexité et originalité.

 

Histoire et brassage

La Belgique a une histoire profondément enracinée dans la production de bière, avec des recettes qui remontent à l'époque des premiers moines. Les abbayes ont été parmi les premières à perfectionner l'art du brassage, produisant des produits que l'on peut encore déguster et apprécier aujourd'hui. Les bières belges sont réputées pour leur qualité et leur variété, reflétant le savoir-faire transmis de génération en génération. Dans chaque bouteille, on découvre un mélange de tradition et de créativité.

La qualité et la diversité des bières belges proviennent en grande partie de leurs ingrédients de base : le malt, le houblon, et la levure. Ces composants sont choisis avec soin pour créer des profils de saveur uniques. Le houblon ajoute de l'amertume et des arômes floraux ou herbacés, tandis que la levure introduit des complexités aromatiques. Le malt influence la couleur, du doré clair des bières légères à l'ambre foncé des brunes.

 

Principaux styles

Lambics

Les Lambics représentent un style unique, caractérisé par une fermentation spontanée. Au lieu de cultiver et d'ajouter une souche spécifique de levure, les brasseries exposent le moût à l'air libre, permettant aux levures sauvages naturellement présentes dans l'environnement de fermenter la bière. Cette méthode traditionnelle donne aux Lambics un profil de goût distinctement acide. Visuellement, elles peuvent apparaître plus troubles que les autres bières et ont généralement peu ou pas de mousse. Parmi les Lambics, la Gueuze est une sous-catégorie particulièrement populaire, créée en assemblant et en refermentant des Lambics de différents âges. Ce processus résulte en une bière avec une carbonatation vive et un arôme complexe qui peut inclure des notes de pomme ou de foin par exemple.

Lire aussi : Comment produit-on un lambic ?

Bières Trappistes et d'Abbaye

Ce style de breuvages est produit dans des monastères trappistes sous la surveillance directe des moines. Il n'existe que quelques brasseries dans le monde autorisées à porter le label trappiste. Plusieurs d'entre elles se trouvent en Belgique, par exemple, Orval, Chimay, Westmalle et Rochefort. Ces bières sont réputées pour leur qualité exceptionnelle, allant des ambrées légères à des brunes plus fortes et riches.

Les bières d'abbaye sont similaires aux trappistes en termes de style et de variété mais ne sont pas nécessairement brassées dans un monastère. Elles sont souvent produites par des brasseries commerciales sous des noms qui évoquent des abbayes anciennes ou actuelles. Elles partagent de nombreux traits avec leurs cousines trappistes, notamment une tendance vers des saveurs riches et profondes, souvent accentuées par des notes de fruits secs, de caramel et d'épices.

Pales Ales et Ales belges fortes

Elles sont réputées pour leur riche palette de saveurs et leur haute teneur en alcool. Grimbergen a notamment sorti Astrum Pale Ale, une pale ale au goût délicatement équilibré, intense et rafraîchissant avec une amertume prononcée.  La Duvel, la Delirium Tremens et la Gouden Carolus sont d'autres brasseries connues dans la production de ales belges fortes.

Bières ambrées et spéciales

Elles offrent une diversité qui peut aller d'une Ale légère et rafraîchissante à une bière plus forte et nuancée. Les ambrées sont connues pour leur couleur chatoyante, obtenue grâce à l'utilisation de malts spéciaux, légèrement torréfiés. Elles offrent souvent avec des notes de caramel, de noix et parfois de fruits. C'est notamment le cas de Grimbergen ambrée à la dominance de caramel et aux notes de réglisse et de pruneau. 

La bière spéciale "Saison" est traditionnellement brassée en fin de saison agricole pour être consommée durant l'été suivant. 

 

FAQ

Où puis-je acheter des bières belges authentiques ?

Elles sont disponibles dans le monde entier. Vous pouvez les trouver dans des magasins spécialisés, certains supermarchés et sur divers sites de vente en ligne. Pour une expérience plus authentique, visiter la Belgique et ses nombreux bars, brasseries et festivals de bière reste l'idéal.

Comment servir une bière belge pour en maximiser la saveur ?
Assurez-vous qu'elle est à la bonne température : les plus légères doivent être servies entre 4 et 7°C, tandis que les plus fortes peuvent être servies légèrement plus chaudes, entre 8 et 12°C. Utilisez le verre approprié pour le style de bière choisi, ce qui améliore l'arôme et la présentation. Versez-la lentement pour contrôler la formation de mousse et permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement avant de déguster.

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