C'est quoi une witbier

C'est quoi une witbier

C'est quoi une witbier ?

Biérologie - Ça mousse

Temps de lecture estimé : 4 min

Publié le : 22/05/2024

Le monde des bières offre une grande richesse de saveurs et d'arômes. Une bière monte en popularité ces dernières années : la witbier. C’est une bière belge ayant une douce amertume et un arôme subtil. Mais qu'est-ce que la witbier ? Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur cette boisson à base de blé !

 

Qu’est-ce que la witbier ?

Connue dans le monde entier, la witbier, qui se traduit en français par "bière blanche", est une bière de blé belge au goût rafraîchissant. Sa couleur claire et légèrement trouble est due à l'utilisation de blé non malté dans sa composition, ce qui la distingue des autres bières. Son nom vient du néerlandais “wit”, qui signifie blanc, en raison de sa teinte pâle.

La witbier est généralement parfumée à la coriandre, à l'écorce d'orange et à d'autres épices, qui lui donnent une saveur complexe et agréablement rafraîchissante.

L'histoire de la witbier remonte au Moyen-Âge, dans le Brabant flamand en Belgique. Les moines locaux, qui développaient leurs propres recettes, ont commencé à en produire. Cependant, à la fin du XIXe siècle, la popularité de la witbier a commencé à décliner, pour quasiment disparaître vers 1950. Heureusement, dans les années 1960, la production de witbier a été relancée et depuis, elle a regagné sa popularité et est devenue une icône de la tradition brassicole belge.

 

La fabrication de la witbier

Sa fabrication est un processus qui demande du temps et un grand soin. L'eau, le malt de blé, la levure, l’houblon et les épices sont les ingrédients utilisés dans la production de cette bière belge. L'utilisation de blé non malté est ce qui donne à la witbier son apparence trouble.

Le processus de brassage commence par la macération, où le malt est mélangé à de l'eau chaude pour extraire les sucres. Cette mixture est ensuite chauffée et refroidie plusieurs fois, permettant ainsi aux saveurs de se développer. Le mélange est ensuite filtré et bouilli avec des houblons et des épices. La fermentation commence lorsque la levure est ajoutée. C'est durant cette étape que la bière développe son goût et son caractère distinct.

 

Comment bien apprécier une witbier ?

Elle possède une mousse blanche et sa couleur trouble. Son bouquet aromatique, dominé par des notes d'agrumes et d'épices, est un véritable plaisir pour l'odorat.

Servie dans un verre haut et évasé, la witbier libère parfaitement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 6 à 8 °C. C'est à cette température qu’elle révèle toutes ses saveurs.

La witbier est une bière légère et fruitée. À table, elle est polyvalente. Son acidité et ses notes d'agrumes se marient parfaitement avec des plats riches en saveurs et estivaux : plateau de fruits de mer ou une salade estivale. Ses notes d'agrumes et d'épices apportent une certaine fraîcheur qui se marie à merveille avec ces plats.

La witbier est une bière à la fois légère, parfumée et rafraîchissante. Sa douceur et sa subtilité font d’elle une boisson très appréciée par les amateurs de bière.

 

FAQ

Quel est le degré d'alcool d'une witbier ?

Généralement, une witbier contient de 4,5% à 5,5% d'alcool, ce qui en fait une bière légère.

Quelle est la différence entre une blonde et une blanche ?

La principale différence entre une blonde et une blanche réside dans les ingrédients et le processus de fabrication. Les blondes sont généralement fabriquées avec du malt d'orge entièrement fermenté, ce qui leur donne une couleur dorée claire et une saveur de malt prononcée. Les blanches, en revanche, utilisent souvent du blé non malté et des épices comme la coriandre et l'écorce d'orange, leur donnant une couleur plus pâle et des saveurs plus fruitées et épicées.

Quel houblon pour une blanche ?

Des variétés comme Hallertau, Saaz, et parfois des houblons américains plus doux, sont choisies pour complémenter plutôt que masquer les saveurs épicées et fruitées caractéristiques de la witbier.

Quelle est la meilleure witbier au monde ?

Il est difficile de désigner une seule witbier comme étant la meilleure au monde, car cela dépend souvent des préférences personnelles. 

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