BIEROLOGIE
La rubrique pour connaître davantage le monde de la bière et ceux qui la font. Fabrication, nouveautés, techniques spécifiques, questions, on passe en revue toutes les facettes de la bière.
À force de lire nos articles, vous connaissez forcément la fermentation haute et la fermentation basse. Mais on ne vous a jamais parlé de la fermentation spontanée, pas vrai ?
Comment ça il ne suffit pas de les stocker au frigo pour que les bières se conservent ? La conservation de la bière, c’est comme celle du vin : il lui faut un environnement spécifique pour qu’elle vieillisse bien !
Effectivement, tout amateur de bière doit avoir une idée claire sur la meilleure façon de stocker cette boisson houblonnée qu’il apprécie tant. Chacun souhaite bien entendu avoir le contrôle du processus, afin de s'assurer que la bière conserve toutes ses qualités pendant toute l'année. Alors, comment réussir à conserver correctement ses bouteilles ? Voici quelques conseils qui vous aideront à les garder dans un état optimal pour une bonne dégustation.
Marrons, vertes, bleues… Est-ce que vous aviez déjà remarqué que les bouteilles de bière sont rarement transparentes ? Ahhh, vous voulez savoir pourquoi maintenant ! Bon allez on file toutes les réponses par ici !
Quand on se penche de plus près sur la fabrication de la bière, l’une des étapes cruciales c’est la fermentation. Si jusque là vous ne connaissiez que vaguement cette étape, il est temps d’aller plus loin. Car elle a toute son importance et il en existe deux techniques majeures : la fermentation haute et basse.
Régimes végé, vegan, sans gluten, sans lactose. Certains y sont contraints par des allergies ou des intolérances. Avec le sans gluten ? Adieu la bière… Et si le salut venait de la bière sans gluten ?
Une abbaye, c’est comme une entreprise : il y a aussi une hiérarchie. D’un côté les moines qui prient ; et de l’autre les frères lais, des laïcs ayant prononcé de simples vœux. Et souvent, c’est à eux qu’on doit la bière d’abbaye.
Des blondes, des blanches, des rousses, des brunes, des ambrées… Des couleurs de bières, il y en a un paquet. C’est même souvent un moyen de les différencier. Mais d’ailleurs, qu’est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
Ça commence dans un faitout, un après-midi de juillet. On passe ensuite à la dame-jeanne. Puis on finit par la baignoire. Grâce à Internet, brasser sa bière n’est plus si compliqué. Et depuis 2007, on peut même l’apprendre… à la fac.
Y’a plus de saison ? Pour la bière, si : et il existe même depuis longtemps une bière dite « saison », justement. De nos jours, elles s’appellent bière de Noël ou d’octobre et bières de mars ou de printemps. Mais derrière tout ça, se cache une origine historique simplement pratique. Révélations.
Celles et ceux d’entre nous qui s’engagent de nos jours multiplient les actions pour lutter contre le réchauffement climatique, l’utilisation des plastiques ou le gaspillage alimentaire. Et dans cette dernière catégorie, on pourrait faire de grands progrès… en brassant de la bière.
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