Bière et fromages

À la maison - Beer pairing

Les températures se rafraîchissent et on sent le grand retour des soirées.... raclette/fondue/tartiflette.

Temps de lecture estimé : 7 min

Un nouveau beerpairing !

Oui on ne va pas vous mentir on est un peu excités. On les attend depuis l’année dernière et maintenant que la saison est de retour on ne va pas se gêner. Les beerpairings spécial hiver sont à nouveau sur le devant la scène. Et dans nos plats préférés, vous l’avez peut-être remarqué mais il y a du fromage. Beaucoup de fromage. Alors évidemment, on vous explique tout sur l’accord bière-fromage.

L’astuce facile

Alors on commence par un conseil très simple pour associer parfaitement vos fromages à votre bière : pour un fromage doux, privilégiez des bières douces comme des Lagers ou des bières fruitées. Pour les fromages relevés, préférez des bières avec plus de caractère, comme des Stouts par exemple, ou des bières ambrées.

Les accords fromagement parfaits

Pour le camembert, le brie ou encore le saint-marcellin, on vous conseille de partir sur une blonde légère type Lager, ou bien sur une bière ambrée aux notes bien marquées pour contraster, comme une Pietra. Cela dépend de vos goûts et de la façon dont vous souhaitez déguster votre fromage : tout en douceur, ou avec plus de contraste.

Avec le cantal ou le reblochon, les bières fortes sont les plus agréables ! Ces fromages sont assez puissants alors il faut contrebalancer cette puissance avec des brunes fruitées. Le caractère fort de la brune, comme une Guinness, ajouté à des notes fruitées permet un accord… 🤤

Pour les jeunes fromages du type comté, emmental ou beaufort, on vous conseille une bière blonde sèche et fruitée, comme une Ducasse Triple par exemple. Pour les plus vieux, qui sont plus forts en goût, on préférera une blonde plus amère et alcoolisée.

Si vous préférez les fromages fumés ou poivrés, pour la raclette par exemple, alors là le mieux est de choisir une IPA telle que la Defender IPA de Brooklyn pour révéler tous les arômes complexes de cette bière.

Et enfin pour un fromage de type morbier, donc puissant et fruité, Grimbergen Ambrée sera parfaite !

À vos fromages !

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