La bière
du champ au verre

Bienvenue !

êtes-vous majeur ?

Vous devez être majeur pour accéder au site.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Fromages & Bières

Fromages & Bières

BEER-PAIRING : FROMAGES ET BIÈRES

À la maison - Beer pairing

Que serait la vie sans fromage ? On le retrouve dans toutes nos recettes d'hiver préférées : tartiflette, raclette, fondues, pâtes au fromage, Mont d'Or au four ... Mais savez-vous comment assortir vos fromages préférés à vos bières favorites ? On vous dit tout !

 

Temps de lecture estimé : 4min

Les bases

On vous avait déjà expliqué comment accorder une bière à un fromage dans cet article. Pour résumer rapidement on pourrait dire qu’à fromage doux on préfère une bière aux saveurs douces. Et à fromage fort, bière forte en goût. Au moins c’est facile de s’en souvenir.

Aujourd’hui, on vous présente une infographie sur nos fromages préférés avec leur accord bière.


Forcément avec un fromage italien on fait les choses bien et on part sur une bière italienne ! La Angelo Poretti 4 luppoli lager est top pour aller avec ces types de fromages. Cette lager généreusement houblonnée possède un corps lisse caractérisé par une remarquable harmonie entre le parfum du malt et celui du houblon. 

On reste sur notre principe : fromage basque = bière basque. L’Ossau Iraty se mariera parfaitement avec la Eguzki Ambrée. La Eguzki possède une léger arôme de torréfié apporté par ses malts Chocolat et Munich. En bouche, on est sur une amertume douce et soignée. Elle s’équilibre parfaitement avec un fromage de la même région qu’elle, comme l’Ossau Iraty ! 

La Pietra, la bière corse par excellence. Elle possède un caractère puissant et est brassée avec un mélange de malt et de farine de châtaigne corse. Son final aux notes de châtaignes torréfiées se mariera parfaitement avec des gruyères plus âgés, matures et donc plus forts. Cela lui permet de ne pas cannibaliser le goût du fromage. Mais une fois le gruyère parfait trouvé, leur mariage semble logique. Ses notes de miel et de pain d’épices font vraiment la différence pour la dégustation. 

Reblochon et IPA ? Vous vous dites que ce mélange est un peu audacieux, mais le tester c’est l'approuver. Comme vous le savez, le reblochon a un goût assez marqué et puissant. Il faut alors équilibrer avec une bière qui a des saveurs fruitées. On appréciera alors une IPA de Demory Paris concoctée avec des houblons français.

Le chèvre, ah ce fromage si doux et onctueux. Pour ne pas l'agresser et perdre son goût si délicat, on opte pour une Blanche comme la Fada, et ses notes d'écorce d'orange et de coriandre enrichies d'une pointe de romarin provençal. Évidemment on pense à adapter la bière en fonction du caractère du fromage : on reste sur une blanche ou une blonde légère en goût si le chèvre est assez frais. En revanche, s’il est plutôt sec et fort en goût on peut tout à fait partir sur des bières un peu plus goûteuses comme des ambrées légèrement torréfiées.

Et on termine par une note riche en saveurs : l’accord Roquefort et IPA. Pour cet accord, on a choisi de mettre en avant la Proper Job de St Austell. Cette IPA est brassée avec différents houblons américains qui la rendent puissante et authentique. Elle possède un fort goût de houblon qui la rend agréablement amère et pleine de saveurs résineuses d'agrumes, d'ananas et de pamplemousse. Pour le Roquefort, on peut aussi partir sur une Stout comme la Nova Noire de Demory Paris ou la fameuse Guinness, à vous de tester ce qui vous fait le plus envie ! 

Plus encore

Grim Blanche

Beer pairing

Beer-pairing du printemps

Lire
Photo 1543791959 12B3f543282a

Beer pairing

Recettes beer-pairing avec L'Orchestre

Lire
Gettyimages 676887355

Beer pairing

On déguste quoi avec sa galette des rois ?

Lire
Pizzaofficielle

Beer pairing

Le grand classique bière-pizza

Lire
Tammy Chan A2vr3ebd6ki Unsplash 1

Beer pairing

Le brunch du 26 pour finir les restes de noël

Lire
Vincent Keiman Ul M5dhtham Unsplash

Beer pairing

Barbecue et bière, les meilleurs beer-pairings

Lire
Bie Res Fromage

Beer pairing

Bière et fromages

Lire
Charles Deluvio Eywzp Ujayw Unsplash

Beer pairing

On pose les bases du beer-pairing

Lire
Beerpairing

Beer pairing

Les beer-pairings de Noël

Lire
Beertime Biere Et Chocolat 1

Beer pairing

Bière et chocolat : comment bien les associer ensemble ?

Lire
Infographie Biere Crepe

Beer pairing

Infographie : bières et crêpes

Lire
Infographie Poke Bowl 02

Beer pairing

La Provence sauce hawaïenne : le mariage de saveurs

Lire
Infographie Pasta (1)

Beer pairing

Toutes les pastas de nos vies

Lire

NOS DERNIERS POSTS INSTAGRAM

Vous souhaitez contacter notre équipe ? Merci de renseigner les informations ci-dessous :

Le champ 'Nom' est requis
Le champ 'Prénom' est requis
Veuillez saisir une adresse e-mail valide
Veuillez cocher la case
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION