Bière au beurre : la recette - Beertime

À la maison - Cuisine à la bière

Avez-vous déjà eu l'occasion de déguster une "Butterbeer" ?

Si vous souhaitez savoir comment faire une bière au beurre, vous allez être ravi de savoir que la recette est simplissime à réaliser et qu’elle nécessite des ingrédients que vous avez forcément dans vos placards.


La recette d’une bonne bière au beurre

La recette de la bière au beurre n’est pas si récente que l’on pourrait le croire. Elle existe depuis très longtemps puisqu’elle trouve ses origines à l’époque de l’Angleterre médiévale, et plus précisément à l’époque des Tudor. On retrouve la recette de la bière au beurre pour la première fois dans une œuvre classique de la littérature anglaise qui reprend les codes d’instructions et de bienséance relatifs à l’art de la cuisine : « The Good Huswifes Handmaide for the kitchin », publié en 1594 et 1597 à Londres. Parmi les recettes qu’il contient, on y retrouve notamment celle de la bière au beurre. Si la recette initiale comptait de la bière fermentée, des œufs, du sucre, du clou de girofle, de la noix de muscade et bien entendu du beurre parmi ses ingrédients, c’est en 1664 que la recette sera revisitée par Robert May, un chef étoilé. Dans sa version de la recette de la bière au beurre, il rajoutera de l’anis et de la racine de réglisse. Aujourd’hui, si vous souhaitez savoir comment faire une bière au beurre, sachez que la recette de ce breuvage se décline de plusieurs manières. Voici donc pour vous une recette généreuse et délicieuse. 

Pour une personne, il vous faudra :

  • 33 cl de bière avec ou sans alcool
  • 1 c. à café de sucre cassonade
  • Une grosse noisette de beurre (20 g environ)
  • De la crème chantilly maison ou industrielle
  • Épices au choix (cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre…)
  • Vanille en poudre (facultatif)

Pour préparer votre base de bière au beurre, faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux en mélangeant. Lorsqu’il devient onctueux, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à sa dissolution complète. Ajoutez vos épices en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Dans une autre casserole, portez la bière à ébullition et ajoutez-la au mélange beurre-sucre-épices. Si vous souhaitez ajouter de la vanille en poudre, versez votre sachet et remuez jusqu’à absorption. Versez cette préparation dans une chope ou un verre à bière et terminez avec la chantilly. 

Vous pouvez déguster votre bière au beurre chaude ou tiède mais vous pouvez également la servir fraîche.


Quelle bière choisir ?

Maintenant que vous savez comment faire une bière au beurre, il peut être intéressant de savoir quel type de bière choisir pour réaliser la recette. Il n’y a pas de réponse prédéfinie à cette question puisque tout dépend de vos goûts. Vous pouvez ainsi opter pour une bière blanche, brune, ambrée ou blanche. C’est à vous de voir ! Vous pouvez aussi choisir d’utiliser une bière avec ou sans alcool pour réaliser votre recette de bière au beurre. 

Évitez toutefois les bières très houblonnées ou notes de fruits qui pourraient ne pas la rendre très savoureuse, ou encore les bières trop sucrées qui pour ce type de recette pourraient rapidement devenir écœurantes. Si vous souhaitez vous rapprocher un maximum de la recette originale, vous pouvez choisir une Grimbergen brune. Brassée en haute fermentation, ses arômes maltés s’accorderont parfaitement aux autres ingrédients de la recette. Si vous préférez partir sur une recette sans alcool, préférez des marques telles que Kronenbourg, Carlsberg ou 1664 qui se déclinent en versions blondes ou blanches avec ou sans alcool avec un malt intense (mais quoi qu’il en soit, la bière étant chauffée lors des étapes de la recette, l’alcool disparaîtra lors de la cuisson). Si vous cherchez comment faire une bière au beurre avec une touche encore plus gourmande, optez pour la 1664 ambrée au profil aromatique porté sur des notes de caramel. 


Comment accompagner ma bière au beurre ?

Vous savez comment faire une bière au beurre et avec quelle bière la réaliser. Peut-être vous demandez-vous désormais avec quoi l’accompagner ? Ici encore, ce choix se fera en fonction de vos goûts. Comme nous l’avons évoqué plus haut, vous pouvez servir la bière au beurre chaude ou tiède pour le goûter par exemple. N’hésitez donc pas à l’accompagner de douceurs gourmandes comme des chocolats, des fruits rouges, des macarons, des cupcakes et autres viennoiseries ou encore des pâtisseries telles que des tartes aux fruits, des crêpes ou encore des gaufres. Si vous préférez la servir froide, une boule de glace à la vanille ou du parfum de votre choix saura merveilleusement l’accompagner. 

Vous savez dorénavant tout ce qu'il y a à savoir sur la préparation de la recette de la bière au beurre ! Bonne dégustation !

Plus encore

Bon Vivant H8t 22 Bujs Unsplash

Cuisine à la bière

Gaufre à la bière : notre recette de pâte à gaufre

Lire
Katie Smith Uqs1802d0cq Unsplash 1 (1)

Cuisine à la bière

Menu de beer pairing pour deux

Lire
Gettyimages 961971650

Cuisine à la bière

Choucroute à la bière

Lire
9

Cuisine à la bière

La fondue à la bière

Lire
Picon Bière

Cuisine à la bière

Le Picon bière

Lire
Jordane Mathieu W1tohhlbqpw Unsplash

Cuisine à la bière

La recette du gâteau chocolate stout

Lire
Articlecupcakes

Cuisine à la bière

Les cupcakes d'halloween

Lire
Food Photographer David Fedulov Rmwrzlzclnm Unsplash

Cuisine à la bière

Beignets aux pommes caramélisées à la bière

Lire
Articlepave Desaumon

Cuisine à la bière

Le pavé de saumon laqué à la bière brune

Lire
Gettyimages 1184412334

Cuisine à la bière

Les moules à la bière

Lire
Andy Chilton 0Jfvex0c778 Unsplash

Cuisine à la bière

Les pommes au four caramélisées à la bière

Lire
Micheile Henderson Ch5rsj Gd4y Unsplash 1

Cuisine à la bière

La quiche au jambon et à la bière

Lire
Isaac Azoska T5du2yvj6rq Unsplash

Cuisine à la bière

Légumes revenus à la bière

Lire
Joshua Ryder N7od Dua0hq Unsplash

Cuisine à la bière

Le cœur fondant au chocolat

Lire
Beertime Recette La Carbonnade A La Biere 1

Cuisine à la bière

Recette de carbonade flamande à la bière

Lire
Beertime Recette Mousse Au Chocolat A La Biere

Cuisine à la bière

Recette : mousse au chocolat à la bière

Lire
Beertime Recette Welsh Rarebit Biere

Cuisine à la bière

Recette de Welsh : comment réaliser le Welsh rarebit ?

Lire
Beertime Recette Bolognaise A La Biere 1

Cuisine à la bière

Recette : bolognaise à la bière

Lire
Beertime Recette Cote De Porc A La Triple

Cuisine à la bière

Recette : côtes de porc à la triple

Lire
Getbigthumbnail (1)

Cuisine à la bière

Recette : les frites marinées à la bière brune

Lire
Beertime Recette Ketchup A La Biere Blanche

Cuisine à la bière

Ketchup revisité avec cette recette à la bière blanche

Lire
Bt Cocktail Michelada

Cuisine à la bière

Michelada mexicain, le cocktail à la bière

Lire
Bt Beertime Peche

Cuisine à la bière

Beertime pêche, le cocktail à la bière fruité

Lire
Article Mojitos

Cuisine à la bière

Le mojito à la bière - cocktail beertime

Lire
Photo 1578664183076 F8400be8c30b

Cuisine à la bière

Cocktail pêche à la bière : le zabeerglione

Lire
Photo 1501200291289 C5a76c232e5f

Cuisine à la bière

Recette : beer can chicken

Lire
Photo 1569924995007 E591d333f882

Cuisine à la bière

Recette : cocktail à la bière blanche

Lire
Getbigthumbnail (2)

Cuisine à la bière

Recette : la bièraubeurre d'harry potter

Lire
Photo 1530114744772 B28de419fd49

Cuisine à la bière

Recette : les pâtes à la bière

Lire
Photo 1582650949011 13Bacf9a35fd

Cuisine à la bière

Recette : gâteau au chocolat et à la Guinness

Lire
Ide E Pour Pique Niquer1

Cuisine à la bière

Recette pique-nique : un sandwich à la bière

Lire
13 08

Cuisine à la bière

Recette : le pain à la bière

Lire
La Recette Pour Pimper Ses Salades

Cuisine à la bière

Recette : sauce à la bière pour pimper vos salades

Lire
La Recette Du Pain Perdu A La Bie Re

Cuisine à la bière

La recette du pain perdu à la bière

Lire
La Recette Des Oeufs A La Bie Re

Cuisine à la bière

Recette : les oeufs à la bière

Lire
Getbigthumbnail (3)

Cuisine à la bière

Recette d'un cocktail à la bière : le moscow mule

Lire
Recette La Potion Magique Dhalloween

Cuisine à la bière

Recette d'une soupe à la bière et au potiron

Lire
Getbigthumbnail (4) (1)

Cuisine à la bière

Recette de la dinde à la bière brune pour fêter thanksgiving

Lire
Tiramisu

Cuisine à la bière

Recette du tiramisu à la bière

Lire
Cocktail

Cuisine à la bière

3 idées de cocktails pour le nouvel an

Lire
Getbigthumbnail (5) (1)

Cuisine à la bière

Le risotto delizioso

Lire
Getbigthumbnail

Cuisine à la bière

Cocktails à base de bière - Recettes #Beertime

Lire
Croquant Fondant Gourmand Croustillant Exaltant Enivrant 1

Cuisine à la bière

Une alliée de l’apéritif au dessert !

Lire
10 Idees De Cocktails À Base De Biere 370X370

Cuisine à la bière

Cocktails à base de bière : 10 recettes faciles

Lire
17 007 Beer Pushs Hp 01

Cuisine à la bière

Que peut-on associer avec une bière Grimbergen ?

Lire
Comment Cuisiner Le Poulet À La Bière

Cuisine à la bière

Poulet à la bière : la recette facile du poulet à la bière

Lire
Pancakes À La Bière (1)

Cuisine à la bière

Chandeleur : recette des pancakes à la bière

Lire
Monika Grabkowska H1rfvazzwdy Unsplash

Cuisine à la bière

Crêpes‌ ‌à‌ ‌la‌ ‌bière‌ ‌:‌ ‌la‌ ‌vraie‌ ‌recette‌ ‌des‌ ‌crêpes‌ ‌-‌ ‌Beertime‌

Lire
Hulki Okan Tabak 4Jtcphd1epc Unsplash

Cuisine à la bière

La Marinade à la bière

Lire
Henry Perks Nkjo8bod6es Unsplash

Cuisine à la bière

La recette du potimarron rôti au lard et à la bière

Lire
Joue De Porc A La Bie Re

Cuisine à la bière

Joue de porc à la bière : la recette

Lire
Plan De Travail 1 (1)

Cuisine à la bière

Beerpairing : les chefs Arnaud Delvenne et Guillaume Sanchez dévoilent leurs recettes idéales avec la Grimbergen de Noël

Lire