La bière
du champ au verre

Bienvenue !

êtes-vous majeur ?

Vous devez être majeur pour accéder au site.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Bière à la citrouille

Bière à la citrouille

Qu'est-ce que la bière à la citrouille ?

Biérologie - Grand Champ

Une bière de saison qui porte bien son nom ? La bière à la citrouille ! Si on a plus souvent l’habitude de voir sa couleur orange sur les étales, dans les casseroles ou au moment de l’automne, on a moins l’occasion de retrouver la citrouille directement au bar. Quelles sont donc les particularités de cette bière de saison ?

Temps de lecture estimé : 4 min

Publié le 25/10/2022 

Une bière d’automne

Les bières fraîches estivales ont laissé la place aux nouvelles bières de saison, des bières plus épicées qui respirent la cannelle, le gingembre, la muscade ou encore le clou de girofle.

La bière à la citrouille rentre sans surprise dans cette catégorie. Elle prend comme origine une bière maltée de couleur ambrée ou cuivrée à laquelle on rajoute des épices au moment du brassage. Ajoutée en complément du malt, elle se marie avec des styles bien différents comme des ales, des stout ou encore des bières belges.

Évidemment, la tarte à la citrouille résonne dans nos esprits de gourmands, et souvent, la bière à la citrouille possède ce côté réconfortant, gâteau, qui va être renforcé par l’ajout d’épices, de miel ou de sirop d’érable.

 

Une recette de chef

Si la plupart des brasseurs ajoutent des citrouilles coupées en morceaux et préparées au four en avance, d’autres optent pour une méthode différente en l’utilisant sous forme de jus ou de purée. La proportion utilisée se situe en moyenne entre 15 et 25 % du volume de malt utilisé.

À quel moment elle intègre la recette de la bière ? Là encore, le choix est donné aux brasseurs qui peuvent l’ajouter à plusieurs étapes : au moment de l’ébullition, de l’empâtage ou de la fermentation. Tout dépend de son envie, s’il souhaite une couleur particulière ou un taux de sucrosité du fruit particulier. Il peut donc exister une multitude de bières à la citrouille en fonction du mal utilisé et des différents ajouts.

Plus encore

Beertime 5 Trucs Pour Rafraichir La Biere 1

Le beau geste

Vite fait bien frais 5 trucs pour rafraichir la bière

Lire
Gonzalo Remy Jcijnixv7se Unsplash

Le beau geste

L’art de la dégustation de la bière

Lire
Beertime 3 Facons De Decapsuler Une Biere Sans Decapsuleur

Le beau geste

3 façons de décapsuler une bière sans décapsuleur

Lire
Photo 1576829825589 Df4f97793ce2

Le beau geste

Comment organiser un atelier dégustation chez soi ?

Lire
Beertime Tuto Faire De La Biere Chez Soi C Est Possible

Le beau geste

Tuto : faire de la bière chez soi, c’est possible

Lire
007

Le beau geste

Une pinte réussie : comment bien servir une bière ?

Lire
Adam Wilson I2f5bbexpvy Unsplash

Le beau geste

Comment ouvrir une bière avec un briquet ? - Beertime

Lire
42247790 1878647818917649 8131452253400727552 N (1)

Le beau geste

Le pique-nique de l’été

Lire
42247790 1878647818917649 8131452253400727552 N

Le beau geste

Et ce fût la découverte !

Lire

NOS DERNIERS POSTS INSTAGRAM

Vous souhaitez contacter notre équipe ? Merci de renseigner les informations ci-dessous :

Le champ 'Nom' est requis
Le champ 'Prénom' est requis
Veuillez saisir une adresse e-mail valide
Veuillez cocher la case
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION