Préparation

• Dans un saladier versez la farine et faites un puits au milieu. Ajoutez la bière, le sel, puis le jaune d'œuf.
• Mélangez le lait et l'eau puis versez progressivement dans la pâte pour qu’elle soit bien homogène.
• Dans un autre saladier, battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte.
• Rincez et séchez les filets de cabillaud. Couvrez-les de farine de chaque côté et trempez-les dans la pâte.
• Faites-les cuire dans l'huile de friture chaude (160° environ) durant 5 minutes. Une fois dorés, égouttez les filets dans du papier absorbant.
• Faites frire les pommes de terre préalablement coupées en frites pendant environ 10 min. Servir.