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Recette fleurs de radis au fromage frais et de ciboulette
Facile
30 min
€ € € Peu cher
Pour 3 personnes
Ingrédients
- 20 radis ronds
- 1 pot de 150 g de fromage frais
- ½ botte de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Crédit photo : Catherine Madani
Ingrédients
- 20 radis ronds
- 1 pot de 150 g de fromage frais
- ½ botte de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Crédit photo : Catherine Madani
Préparation
- Coupez les radis en conservant un petit bout de la tige puis lavez-les. Réalisez une légère incision en étoile à l’autre extrémité. Avec la pointe d’un petit couteau, incisez chaque pétale sur toute la longueur du radis.
- Plongez les radis dans un bol rempli d’eau glacée afin que les pétales s’ouvrent. Évidez le centre des radis avec une cuillère à pomme parisienne ou une petite cuillère.
- Plantez les radis sur de petites piques en bois. Coupez finement la ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée (embout en forme d’étoile) de cette préparation. Garnissez le centre des radis. Servez immédiatement.
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CONSEIL DE NOTRE MAITRE BRASSEUR
Délicieux avec
1664 Blanc
Vos radis rouges ont tendance à piquer un peu ? Adoucissez-le grâce au goût subtilement fruité d’une 1664 Blanc. Elle complétera aussi parfaitement le fromage frais en lui apportant encore plus de saveur de par sa touche de coriandre.
Grimbergen Blanche
La bière d’abbaye Grimbergen Blanche composée de ses notes de bergamote et de coriandre relèvera délicatement le fromage frais et ses arômes d’agrumes atténueront l’acidité du radis.
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