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Recette parfait glacé à la chicorée, sabayon à la bière 1664
Moyen
2 h
€ € € Peu cher
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 tranches rondes de pain d'épices de 6 cm de diamètre
- 10 cl d'eau
- 120 g de sucre
- 8 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de chicorée
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl de bière 1664 blonde
Crédit photo : Thinkstock
Suggestion de présentation.
Ingrédients
- 6 tranches rondes de pain d'épices de 6 cm de diamètre
- 10 cl d'eau
- 120 g de sucre
- 8 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de chicorée
- 20 cl de crème fleurette
- 15 cl de bière 1664 blonde
Crédit photo : Thinkstock
Suggestion de présentation.
Préparation
- Réalisez un sirop avec 10 cl d'eau et 100 g de sucre. Battez 6 jaunes d'œufs et incorporez le sirop préparé. Fouettez jusqu'au refroidissement complet.
- Ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de chicorée puis 20 cl de crème fleurette fouettée.
- Remplissez les 6 cercles individuels de la préparation précédente et mettez au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble ait pris.
- Pour le sabayon, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 20 g de sucre, puis fouettez à nouveau en ajoutant 15 cl de bière 1664.
- Pour le dressage, déposez dans chaque assiette un parfait glacé, nappez-le délicatement de sabayon et décorez d’une fine tranche d’orange.
CONSEIL DE NOTRE MAITRE BRASSEUR
Délicieux avec
1664 Blonde
Une bière blonde 1664 accentuera le goût de cette recette et lui apportera un peu de fraîcheur avec son côté agrumes et de houblon.
1664 Blanc
Une bière blanche 1664 viendra contraster avec le sucré du chocolat et l’amertume de la chicorée par ses agrumes donc de sa fraîcheur.
Encore
