Ce sigle ne vous est peut-être pas hyper familier. Pire : il se peut même que vous ne l’ayiez jamais croisé. La raison ? Les brasseurs n’ont pas l’obligation de l’afficher, et toutes les bières ne le précisent donc pas. Ainsi, on retrouve surtout l’IBU sur les IPA, bières houblonnées et donc à l’amertume prononcée.
Vous l’aurez deviné (ou pas), l’IBU, c’est donc une façon de mesurer l’intensité de l’amertume d’une bière. Il existe l’IBU, pour International Bitterness Units, mais aussi l’EBU, European Bitterness Units. Le reste ce sont des chiffres, plus ça tape haut, plus c’est amer. L’échelle IBU permet donc de se faire une idée de l’amertume d’une bière. Par exemple, une lager classique tourne autour de 10 IBU, une IPA classique entre 40 et 60 alors qu’une double IPA entre 60 et 100.