SALADE DE
BOULGOUR

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour la salade :

- 6 blancs de poulet

- 3 avocats

- 300 g de boulgour

- 6 cébettes

- 12 tomates cerise

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

- 3 brins de menthe

- 1 jus de citron

- Sel, poivre, piment d'Espelette

Pour le pesto de menthe :

- 1 bouquet de menthe

- 4 c. à soupe de parmesan râpé

- 4 c. à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- 7 cl d'huile d'olive

LA PRÉPARATION

1. Pour commencer la préparation de la salade boulgour au poulet, mettez le boulgour dans un saladier, salez. Ajoutez 2 fois son volume d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 30 minutes.

2. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux puis pelez-les. Coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron. Lavez les tomates, coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez. Lavez et ciselez les cébettes.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Mettez les blancs de poulet à dorer 7 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez, laissez tiédir, puis détaillez-les en tranches

4. Pour le pesto : dans une moulinette, réunissez les feuilles de menthe, le parmesan, les pignons, la gousse d'ail pelée et un peu de poivre. Mixez en ajoutant l'huile progressivement.

5. Égouttez le boulgour et assaisonnez-le avec 2 cuillères à soupe de pesto. Dressez les différents éléments de la salade dans des assiettes creuses. Arrosez du reste de pesto, parsemez de feuilles de menthe et saupoudrez de piment d'Espelette. Servez votre salade de boulgour au poulet aussitôt.

Fan de cette recette ?
Craquez pour celle des blancs de poulet à la crème et aux deux asperges, ou encore celle des brochettes de poulet au miel.